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燻製続き

鶏胸肉ハム完成間近

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温薫終了(70度前後 2時間)

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粗熱が取れたら、ラップとホイルに包んでボイル(70度 2時間)です

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ボイル終了後、冷水に投入

IMG_6752.jpg
ついでに雪の中に(30分)

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出来ました。
1日寝かした方が味が落ち着くらしいのですが

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初めてのハム作りなので待ちきれず試食。美味!!

1日空けて豚肉ハム作りとなります






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