燻製続き

鶏胸肉ハム完成間近


温薫終了（70度前後　２時間）


粗熱が取れたら、ラップとホイルに包んでボイル（７０度　2時間）です


ボイル終了後、冷水に投入


ついでに雪の中に（30分）


出来ました。
１日寝かした方が味が落ち着くらしいのですが


初めてのハム作りなので待ちきれず試食。美味！！

１日空けて豚肉ハム作りとなります